春节卤猪蹄的做法

2019-05-15 01:40:26 来源: 黄山信息港

工  艺:卤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:90分钟

春节卤猪蹄的主料:猪蹄2只

春节卤猪蹄的辅料:醋1勺、冰糖5粒、姜3片、香叶2片、蒜4粒、生抽3勺、老抽2勺、葱半根、8角2个、桂皮1段、料酒2勺、香油4滴

春节卤猪蹄的做法:1、猪蹄提早泡水少5小时以上,中间换水2、3次;凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟

2、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质;猪蹄放进沙锅,加入适当清水,加入葱姜和春节卤猪蹄的调料

3、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟

4、再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟,再煮1次,差不多就熟烂了;取出猪蹄放进适合的容器

5、滤除汤汁中的杂质;用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏

6、冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪;取出猪蹄,切开或扯开、或连撕带切成大块儿

7、大蒜砸成泥,加入适当陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥;猪蹄装盘,与蒜泥1起上桌蘸食

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