扁豆馅饺子的做法

2020-01-29 03:16:08 来源: 黄山信息港

扁豆馅饺子的做法

文章导读 扁豆是很多人都喜欢吃的一种食物,这种食物有着丰富的营养价值以及鲜美的口感。扁豆的吃法也是有很多种的,比如说,用其制作馅料来包饺子,就是比较常见的扁豆的吃法。当然,扁豆馅饺子在制作的时候,是有一定的技巧的。下面,就为大家详细介绍一下扁豆馅饺子的做法。

一、所需食材

原料:牛肉、扁豆、面粉、清水

调料:鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖

二、具体做法

1、面粉放大盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置;

2、扁豆撕去老筋,洗净后用开水煮一下,捞出沥干水分,切小丁;

3、用小锅将适量水煮开,放入花椒,略煮后关火。捞去花椒,放凉即为花椒水;

4、牛肉洗干净、切薄片、切细丝、再切小碎丁,剁一剁即为肉馅。肉馅中打入一个鸡蛋,一点一点的加入花椒水,用筷子顺一个方向用力搅拌,加入适量酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉和五香粉,搅拌均匀至上劲儿,然后放入扁豆丁搅拌均匀,饺子馅就拌好了;

5、取出面团,案板上撒些薄面稍揉一下,将面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完;

6、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。

三、操作提示

1、扁豆中含有毒素,食用时一定要煮熟煮透才能去除其中的毒性。因此,扁豆入馅前先用开水煮一煮,食用才会比较安全;

2、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多,五香粉也很提味儿,适量放一些。

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