北京美食攻略北京十大特色小吃推荐

2019-06-08 23:43:00 来源: 黄山信息港

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北京美食攻略,为您推荐北京十大特色小吃。

北京烤鸭

北京烤鸭有天下美味之称,分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加上切好的京葱段儿,铺上鸭片。

涮羊肉

北京涮羊肉属东来顺的为有名,冬天。在回民聚集的南城牛街一带也有很多正宗的涮羊肉店。

炸酱面

炸酱面是老北京的特色美食之一,由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱就是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,菜码儿就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,煮熟的面条浇上炸酱,与菜码一起拌,即为炸酱面。

豆汁儿

是北京独具特色的民间小吃,已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸,一般人次品尝往往会觉得难以下咽。在喝豆汁的时候,佐以焦圈、油条、薄脆、排叉等小吃,是老北京人的搭配。

焦圈儿

以面为主要原料油炸而成的风味小吃,原是清朝宫廷膳食。其形似手镯,玲珑剔透,色泽深黄,酥焦香脆,落地就碎。老北京人习惯焦圈儿配豆汁儿以作为早餐,现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。

卤煮火烧

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。

炒肝儿

炒肝儿是北京的传统小吃,主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店,其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临二名扬天下。

爆肚儿

爆肚儿是水爆羊肚的简称,读时肚字应发音dǔ。一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料,有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同。

糖火烧

先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀,再加适量的面粉和面碱,摊在擀薄的面皮上,反复卷折,团成饼坯,入炉烘烤即成。糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有 300多年历史,以大顺斋的糖火烧出名。

驴打滚儿

驴打滚是北京传统的风味小吃,知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的,入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花的香味,百吃不厌。

以上就是北京美食攻略为您推荐的北京当地十大特色小吃。

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